Nećete nikoga iznenaditi ružičastim buketima ili cvjetnim gredicama, ali ruža s poklopcem ili čepom za vino je nešto novo! Uglavnom se proizvodi od ružinih latica: vino i džem. To su vrlo vrijedni prehrambeni proizvodi, bogati vitaminima i esencijalnim masnim kiselinama, štoviše, svi ekstrakti ruža imaju protuupalni učinak i potiču zacjeljivanje sluznice unutarnjih organa.
Znali su o antiseptičkim svojstvima ruža u starom Rimu, ali s vremenom je dekorativna funkcija cvijeta potpuno zasjenila njezinu uporabu u medicini. Danas su poznavatelji ruža oživjeli tradiciju korištenja cvijeća u gastronomske svrhe, otkrivajući tajne recepture i tehnologije kuhanja.
Potrebna oprema i pribor
Za izradu domaćeg ružičastog vina nije potrebna posebna tehnologija. Najspecifičniji alat koji se, međutim, može zamijeniti je posebna kapa kapa za odzračivanje zraka iz spremnika. 
Kao posudu za fermentaciju možete koristiti bilo koji prikladni kapacitet i veličinu oblika od inertnih materijala, kao što je staklo. To mogu biti posude od tri litre ili boce. Za praktičnost, vrat bi trebao biti dovoljno uzak da možete organizirati željenu izmjenu plina za fermentaciju.
Važno je! Za vina s bogatom aromom, poput roséa, morate odabrati naočale sa širokim vratom: velika površina u dodiru s zrakom omogućit će da se aroma najprije otvori. Uske naočale vjerojatno će od kušača ukrasti neke suptilne note.Moguće je pokriti spremnik ili s posebnim poklopcem ili s pravilnim poklopcem s pričvršćenom najlonskom cijevi, čiji se drugi kraj uranja u vodu. To je potrebno za orijentaciju izmjene plina: zrak iz spremnika mora izaći van, ali ne i iz atmosfere natrag u spremnik.
sastojci
Sastojci za aromatična vina iz ruža trebaju malo: latice ruže, šećer, limunska kiselina i voda. Njihov broj ovisi o količini vina koje planirate pripremiti. Razmatramo proporcije za pripremu 2,3-2,5 litara vina. Ovaj će se volumen uklopiti u posudu od tri litre.
Dakle, za pripremu određene količine vina, trebamo:
- 400 g ružinih latica ili divlje ruže;
- 250 g šećera;
- 1 tbsp. žlica limunske kiseline;
- 2,5 litre vode.
Značajke odabira proizvoda
Nećemo govoriti o značajkama prehrambenih proizvoda - lako je odabrati šećer i kiselinu, ali znanje o tome gdje i kada je bolje uzeti latice bit će korisno. 
Kriteriji odabira za latice ruže:
- Ne koristite kupljene ruže. U trgovinama, cvijeće se tretira posebnim kemikalijama kako bi se održala prezentacija, od kojih je najviše nevina lak za kosu. Pod utjecajem visokih temperatura i prehrambenih kiselina, kemijski spojevi se raspadaju na štetne sastojke, koji se vrlo jasno osjećaju, unatoč šećeru i kiselini.
- Ružičasto vino, kao i ostali proizvodi prehrambene i farmaceutske industrije na bazi ruža, izrađeno je od sljedećih sorti: „Festivalnaya“, „Krimsko crveno“, „Michurinka“, „Pioneerka“ i „Kazanlykskaya“. Također prikladne kukove.
- Odaberite samo svježe latice od elastičnih pupoljaka, čak i ako je cvijet malo sažaljen. Zapamtite: sve što radite - činite sami.
- Odrezati pupoljci trebaju biti ujutro, kada jutarnja rosa još nije presušila. Razlog tome je koncentracija vrijednih nepovezanih eteričnih ulja, koja ujutro iznosi 69,6-72,5%, a do sredine dana pada na 44-55%.
Potrebno je koristiti kuhanu ili destiliranu vodu, jer nasumični mikroorganizmi mogu pokvariti piće: izazvati gorčinu i neugodan miris. Ovdje, možda, sve preporuke o izboru latice za izradu pića.
Znate li? Prvi put na području post-sovjetskog prostora, za industrijske svrhe, ruže su se uzgajale na Krimu tridesetih godina prošlog stoljeća. Cvijeće se uglavnom koristilo u farmakologiji za izradu ulja, ekstrakata i tinktura.
Zajednički "Kazanlak" ruža u umjerenim širinama. 
Rose "Festival". 
"Krimski" ruža. 
Ruža "Pionir". 
Korak po korak recept
Domaće vino iz ružinih latica priprema se na različite načine, a recept ovisi o željenoj snazi i slatkoći konačnog proizvoda. Na primjer, za tvrđavu ponekad se u gotov proizvod dodaje votka od četrdeset stupnjeva ili velika količina šećera.
Domaće vino može se pripremiti ne samo od ružinih latica ili grožđa, već i od crnog ribiza, šljiva, malina, jabuka. Za neobične metode kuhanja uključite vinski kompot i džem.
Svaka priprema uključuje pripremu proizvoda. A budući da je jedini nepripremljeni proizvod u ovom slučaju latice, razmislite što treba učiniti s njima prije uranjanja u spremnik.
Priprema latica
- Isperite. Trite, ali sve počinje s higijenom. Latice se ispiru prije nego se odvoje od pupoljaka. Umjereni pritisak hladne vode neće oštetiti, čak i ako je poslan u sredinu pupoljaka, ali će isprati slučajne insekte, kao što su mravi.
- Nakon ispiranja ostavite latice suhe. Za to, pupoljci su rastavljeni i slobodno položeni na vafl ili papirnati ručnik. Sušenje treba biti na tamnom, dobro prozračenom i dovoljno hladnom mjestu. To može biti mračni hodnik ili čak tamni kutak u sobi.
- Pokušajte ne oštetiti latice tijekom obrade, što inhibira aktivnost enzimatskog sustava, koji aktivira hidrolizu glikozida (fermentaciju).
Oznaka u banci
- Sipajte suhe latice u posudu.
- Punu žlicu (s klizačem) limunske kiseline otopi se u 0,5 l vode i izlije otopina na latice.
- Napunite posudu do vrha toplom vodom i ostavite 5-6 dana.
Proces insistiranja
Prvi tjedan, pod djelovanjem limunske kiseline, ruža će osloboditi u vodi topiva ulja i vitamine sadržane u njoj. Nema smisla pokrivati poklopcem, jer u ovom trenutku proces fermentacije još nije počeo. Kako bi se osigurao ujednačen pristup tekućine svim laticama, koje će se do drugog dana početi skupljati blizu površine u gustu masu, obradak se mora miješati barem jednom dnevno.
Znate li? Uz ružičasto vino najbolje je poslužiti plodove mora: kavijar, kamenice, rakove, ali ne i prženu ribu. Neutralni sirevi će to učiniti. Ne preporučuje se posluživanje voća i masnog mesa, budući da se prvi neće moći natjecati s jakom aromom, a druga će pokvariti nježan okus.Drugog dana, prazni će dobiti lijepu blijedoružičastu boju.
Sve naredne dane, sve do naprezanja, boja vina postat će sve intenzivnija, a do šestog dana piće će dobiti crvenu nijansu i izgubiti transparentnost.Ispuštanje
Nakon šest dana, latice cvijeća primjetno će izgubiti boju i oblik: postat će labave i smanjiti se. Oni su već odigrali svoju ulogu u pripremi, a sada se morate riješiti mase cvijeća. Guste sito - svjetlije i kvalitetnije vino bit će, stoga se preporuča staviti gazu preko cjedilice, štoviše, prikladno je istisnuti masu bogatu tekućinom u vrećici od gaze. 
Nakon naprezanja, u vino dodajte 250 g šećera. Uvodi se u već otopljenu formu. Ne morate pokušati rastopiti svih 250 grama u jednom dijelu odjednom, mnogo je prikladnije podijeliti ga na nekoliko dijelova. 
U završnoj fazi, na rubove se prelije posuda s filtriranim i zaslađenim vinom kuhanom ili destiliranom vodom i pokrivena poklopcem za vino. 
fermentacija
Postupak fermentacije odvija se bez ulaska zraka na sobnoj temperaturi, poželjno je staviti posudu na tamno mjesto. Minimalno razdoblje fermentacije je 1 mjesec. Činjenica da je vino prestalo igrati može se shvatiti odsustvom mjehurića na njegovoj površini i na kraju se uvjeriti u to tako što ćemo napraviti test s rukavicom. Rukavica od lateksa koja se nosi na vratu staklenke je najlakši način da provjerite je li plin oslobođen ili ne. Ako se rukavica ne napuni plinom u jednom danu, fermentacija je gotova i vino je spremno za konzumaciju. 
Ali nemojte žuriti uz piće, jer, kao i svako vino, rosé postaje sve bolji s vremenom, pa pokušajte dosegnuti barem šest mjeseci izlaganja, i bit ćete bogato nagrađeni. 
Čep za vino. Još jedna inačica čepa za vino.
Pravila pohrane
Pravila za čuvanje vina iz ruža vrlo su jednostavna i ne razlikuju se od pravila čuvanja drugih vina:
- sadržaj sadržaja oko 10-12 ° C;
- vlažnost zraka je oko 70%;
- ako je boca zapečaćena čepom od prirodnih materijala, daje mu se vodoravni položaj kako bi se izbjeglo isušivanje drva;
- vino ne voli šokove, pa je preporučljivo pokupiti mjesto za skladištenje koje je malo traženo u svakodnevnim poslovima;
- ne čuvati u kupaonici ili hladnjaku, u prvom slučaju - zbog visoke vlažnosti, u drugom - zbog preniske temperature, što neće dopustiti da vino sazri;
- podrum i podrum - idealno mjesto za vino. U apartmanu će se piće dobro osjećati u mini-baru.
Važno je! Ružičasta i bijela vina ne pripadaju "dugovječnim", bolje je ne držati takvo vino u podrumu više od dvije ili tri godine. Deseci godina starenja bez gubitka okusa mogu se pohvaliti samo utvrđenim crnim vinima.
Vino iz latica ruže sigurno će postati nokat bilo kojeg programa za stolove, a dostupnost sastojaka i lakoća pripreme kod kuće neće opteretiti vlasnike nepotrebnim brigama. Osim toga, proizvodi na bazi ruža vrlo su korisni za srce i sluznicu tijela, a još uvijek izgledaju prekrasno u kućnom baru iu poklon pakiranju.
