Zimi tijelo pati od nedostatka vitamina, a kako bi napunili svoje zalihe, rado ćemo otvoriti ljetne praznine: kompote, sokove, džemove, konzerve, žele. U međuvremenu, u džemu će ostati 20% početne količine vitamina C, dok je priprema kompota manje izložena toplini i bolje čuvaju vitamine, a kratkoročno grijanje ima za cilj uklanjanje zraka iz proizvoda i uništavanje enzimskog sustava koji oksidira vitamine. Danas ćemo analizirati kako napraviti slatki kompot od crvene ribizle za zimu.
O prednostima kompota od crvene ribizle
Glavna sirovina za piće je ribiz. I naravno, bolje je koristiti za kuhanje proizvod u kojem je sadržaj vitamina veći.
Znate li? Kompost od ribizla uklanja višak tekućine iz tijela, smanjuje oticanje, poboljšava apetit i pozitivno utječe na metabolizam. U svrhu liječenja koriste se ne samo bobice, nego i lišće ribizla.
Na sadržaj vitamina utječe:
- Zrelost bobica - što je više zrela, to je sadržaj veći. Štoviše, ako su plodovi prezreli, količina vitamina počinje naglo padati.
- Sadržaj askorbinske kiseline u vedrom vremenu je viši nego u oblačno. Koristite sirovine prikupljene na sunčan dan.
- Mnogi vitamini početi break down kada oxidized by air. Koristite sirovine istog dana kada se beru plodovi.
Crveni ribiz sadrži:
- 250 mg vitamina C;
- B vitamini: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Dnevni unos vitamina C - 50-100 mg. Ne nakuplja se u tijelu, pa će napici od ribiza biti izvrstan izvor vitamina C u zimskim mjesecima. Vitaminski kompleks crvenog ribiza blagotvorno djeluje na srce i krvne žile. Zbog visokog sadržaja pektina, bobica je dobra za probavni sustav.
Važno je! Ribizla se ne preporučuje osobama s povećanom sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka. Vitamin K i fenolni spojevi mogu potaknuti povećanje zgrušavanja krvi.
Priprema ribizle
U fazi pripreme za pripremu kompotnih sirovina potrebno je obraditi: sortirati, sortirati, oprati. Odvojite bobice od stabljike, uklonite lišće. Da biste uklonili malo lišće i grančice, zalijte vodom: ostaci i razmaženo voće plutat će na površinu vode i lako ćete odvojiti čiste bobice. Oprati sirovinu ponovno. 
Priprema limenki i poklopaca
Piće se zatvara u staklenke od tri litre. Za pripremu za konzerviranje, posude temeljito isperite soda i po mogućnosti sterilizirajte.
Znate li? Soda se smatra jednom od najboljih tvari za pranje posuda za konzerviranje: ne ostavlja tragove i miris, dobro uklanja svaku kontaminaciju. Soda je izvađena iz soda jezera. Godine 1736. francuski kemičar Henri de Monceau prvi je put dobio sok od soda jezera.
Najčešće su banke sterilizirane za par, Da biste to učinili, stavite rešetku na tavu s kipućom vodom i stavite banku na rešetku. Vrijeme sterilizacije tri litre može biti 10-15 minuta. 
Druga metoda sterilizacije - pećnica, Temperatura pećnice - 160 ° C. Vrijeme obrade banaka - za sušenje kapljica vode. 
Svrha sterilizacije je sprječavanje procesa fermentacije. Izvor fermentacije može biti nezapažena prljavština ili trulo bobice. Ako ste sigurni da su banke temeljito oprane i da je voće obrađeno, možete to učiniti bez ovog procesa.
Poklopci se kuhaju neposredno prije nego se limenke smotaju. Vrijeme kuhanja - 1 minuta.
Saznajte kako napraviti džem i džem od crvene ribizle.
Kuhinjski alati
Koristi se u pripremi inventara pića:
- posude i poklopci;
- stroj za brtvljenje;
- kapacitet za preradu sirovina;
- pan.
Za pripremu bobica kompoti koriste nehrđajućeg čelika posuđe ili emajl, bez čips.
Važno je! Nehrđajući čelik ne reagira s kiselinama i stoga je jednostavan za uporabu. Lonac s oštećenom caklinom može reagirati s kiselinom, a zatim će u kompot pasti metalne čestice, što će dovesti do fermentacije i kvarenja pića.
sastojci
Za 1 kg bobica treba uzeti:
- 2 litre vode;
- 300 g šećera;
- 20 g limunske kiseline.
Za ljubitelje vrlo slatkih kompota možete povećati udio šećera na 500 g
Kuharski recept
- Napunite čiste staklene posude bobicama do polovice kapaciteta.
Za pripremu kompota pomoću dvije metode:
- Sipanje sirupa. Odvojeno, u tavi, sirup se priprema iz vode, šećera i limunske kiseline. Vrijeme kuhanja - 5 minuta, do dobrog otapanja šećera. Vrući sirup se lijeva bobicama i pokrivačima.
- S predblanšanjem. Jagode u bankama su ispunjene kipućom vodom. Kada su banke tople, nastala tekućina se ulije u tavi, doda se šećer i limunska kiselina. Kuhajte 10 minuta i prelijte bobice sirupom.
Blanširanje uništava enzime koji dovode do tamnjenja sirovine. Osim toga, blanširane bobice daju sok boljem piću i natopljene su slatkoćom od bobičastog voća u sirupu.
Važno je! Tara se može napuniti voćem do vrata, ali zapamtite da lijevanje treba u potpunosti pokriti bobice. Što više bobica - to je veća koncentracija pića.
Video: recept za kompot crvene ribizle
Što se može dodati za okus i aromu
Za okus i promjenu okusa u kompotu možete dodati malo začina. Klinčić i metvica daju ugodan okus, a kriška limuna upotpunit će piće okusom i aromom pravog voća.
Pokušajte kuhati za zimski kompot od trešanja, morskog krkavina, jagoda, marelica, šljiva, trešanja.
Što se može kombinirati u jednoj banci
U pripremi kompota može se koristiti nekoliko vrsta sirovina: prikladno je miješati crveni i bijeli ribiz ili crveni ribiz u kombinaciji s jabukama, jagodama, ogrozda. Nove kombinacije okusa pridonijet će raznolikosti vašem zimskom stolu. 
Obično se čuva omjer različitih vrsta sirovina u kompotu u omjeru 1: 1 - jedan dio crvenog ribiza se uzima iz istog dijela bijelog ribiza. Za kompot od ribiza i jabuka jabuke se smatraju glavnom komponentom, pa se njihov udio razlikuje u različitim receptima od 1: 1 do 1: 2 - 2 dijela jabuke se uzimaju za jedan dio ribizla.
Upoznajte se s receptima za pripremu jagoda (džem, mraz), ogrozda (kiseli, umak, konzerve, marmelada, vino), jabuke ("pet minuta" džem, džem, jabuka s kondenziranim mlijekom, sok, ocat, kuhani).
Kako i gdje pohraniti radni komad
Obično se čuvanje čuva na suhom i tamnom mjestu. U smislu stana - to je ostava. U seoskoj kući može biti podrum. Treba imati na umu da sunčeva svjetlost ubrzava kemijske procese, pa je tamno skladište imperativ.
Preporučuje se korištenje kompota tijekom jedne godine, jer dugotrajno skladištenje negativno utječe na sadržaj vitamina u izradku. Stoga je pogodno da se banke s godinom čuvaju kako bi se konzervacija prethodne sezone provela na prvom mjestu. 
Optimalna temperatura skladištenja gredica je od +4 do + 15 ° C.
Pročitajte također o prazninama crne ribizle: džem ("Pet minuta", hladno), tinktura, vino.
Kompoti su izvor vitamina koji su toliko potrebni zimi, jer ne koriste dugotrajno grijanje, što dovodi do smanjenja korisnih elemenata. Recept za kompot crvene ribizle pomoći će vam pripremiti piće koje će nadoknaditi nedostatak vitamina zimi i podsjetiti vas na ljeto.
