Patlidžan (lat. Solánum melongéna) odnosi se na višegodišnje zeljaste biljke roda Bleeding. Njegova je domovina Indija, Azija i Bliski istok. U divljini, voće ima purpurnu boju i još uvijek raste u Indiji, nalazi se u Burmi. Slična biljka s malim plodovima nalazi se u Kini. Kao kultura hrane poznata već dugo vremena. Aleksandar Makedonski i njegova vojska susreli su se s njegovim ukusnim osobinama tijekom perzijsko-indijske kampanje, 331-325. Kultivirana u Europi, kao zasebna kultura, započela je tek u devetnaestom stoljeću. No, već u tako kratkom vremenu pojavio se veliki broj sorti koje se razlikuju i po obliku ploda i po boji.
Znate li? Patlidžan (voće) je bobica. Uzgajati biljke stabljike mogu do 1,5 metara.
Težina bobica kreće se od 30 g do 2 kg. Oblici su također puni raznolikosti: duguljasti, kruškoliki, sferični, ovalni. Boja može biti bijela, žuta, ljubičasta različitih nijansi do crne, šarena. 
Kalorija i sastav proizvoda
Patlidzana je dijetetski proizvod. Sadržaj masti je nizak - 0,1-0,4%, šećer u rasponu od 2,8-4,6%, proteini - od 0,6 do 1,4%. Voće sadrži do 19% asprobne kiseline, kao i nikotinsku kiselinu, riboflavin, karoten, tianin i solanin-M (daje neugodan gorak okus). Postoje tanini, velika količina vlakana, hemiceluloza. Od elemenata u tragovima - fosfor, kalcij, kalij, magnezij, bakar, kobalt, željezo itd.
Važno je! Čuvajte se pirjanom patlidžanom. To može dovesti do pretilosti.Prema hranjivoj vrijednosti, sirovo patlidžan sadrži 24 kcal, kuhano - 33 kcal, meso s mesom postaje vrlo hranjivo - čak 189 kcal.
Korisna svojstva
Patlidzana ima velike zdravstvene prednosti. Prije svega, to je dijetalni proizvod. Velika količina vlakana, pektina i drugih tvari koje slabo apsorbira ljudski probavni sustav, ali ga dobro čiste, pridonose uklanjanju viška kolesterola iz tijela. Kada se koristi ovaj proizvod, razina kolesterola u krvi ponekad se smanjuje na 40%. Nježno vlakno regulira kiselinsko-baznu ravnotežu. Izlučivanje s niskim udjelom masti i kolesterola iz tijela čini zdravu hranu osobama koje pate od vaskularnih bolesti.
Pročitajte i druge biljke koje snižavaju kolesterol ili ga uklanjaju iz tijela: spavanje, japanska dunja, rajčica, borovnice, hibiskus, dagnja, pasulj, matična mliječ, crvenkasto crvena, aronija, puran; šljiva, hibiskus, crna malina, sorte jabuka Gloucester, bundeve, squash.Upozorenje ateroskleroze, koronarne bolesti srca, žučnih kamenaca i drugih bolesti, čiji uzrok leži u višku kolesterola. Zbog visokog sadržaja bakra, plodine su korisne za anemiju. Oni doprinose stvaranju krvi, što ih čini poželjnim za trudnice.
Plod je koristan za starije osobe koje pate od edema, kardiovaskularnih bolesti. Kalij u patlidžanu stimulira srce, uklanjajući tekućinu iz tijela. Ovo svojstvo je korisno u liječenju bolesti bubrega, gihta.
Prisutnost bakra i željeza doprinosi povećanju razine hemoglobina u krvi. Poboljšava ten i kožu.
Znate li? Zbog visokog sadržaja nikotinske kiseline (vitamina PP), patlidžan je koristan za one koji žele prevladati pušenje. Nikotinska kiselina u plodovima pomaže tijelu da se nosi s ovisnošću o nikotinu.Uravnotežen omjer vitamina i elemenata u tragovima sugerira da su prednosti patlidžana za tijelo očigledne.
Liječenje bolesti
Koristi patlidžana za ljude nisu ograničene samo na hranu. Pomaže u liječenju ateroskleroze, anemije, bolesti gastrointestinalnog trakta, gihta, bubrega, edema. Osim jesti tost ili pirjana, u slučaju problema s uklanjanjem žuči i gastrointestinalnog trakta, tradicionalna medicina preporučuje svoj sok. 
Znate li? Najukusnije i najzdravije bobice su plavo-crne boje kože. Takvi plodovi su uski i duguljasti, imaju malo sjemenki.
Piti sok
Recept je jednostavan. Mladi plodovi su oguljeni, izrezani na male komadiće i iscijediti sok. Bolje je koristiti sokovnik. Ako imate problema s izlučivanjem žuči - uzmite zrelo voće, odrežite koru, izrežite na male kriške i ulijte kipuću vodu. Držite ga oko deset minuta dok ne eksplodira, a zatim ga stavite u vodenu kupku. Kuhajte trideset minuta i procijedite. Infuzija pije svakodnevno trideset minuta prije jela.
Znate li? U Europi, patlidžan došao u VIII-IX stoljeća. tijekom arapske ekspanzije preko Maroka. U Africi su ovu biljku donijeli Umajadi iz Mezopotamije tijekom tri proširenja 632-709. e. U Ruskom carstvu dolazi u XVII-XVIII stoljeću iz osvojene Perzije i Turske.
Korisna svojstva sušenih patlidžana
Plodovi su korisni ne samo u svježe pripremljenom obliku. Također se mogu sušiti. Ova metoda skladištenja je bolja od konzervacije. Prilikom konzerviranja, voće gubi do 40% korisnih tvari, a kada je zamrznuto, do 20%.
Sušite na sljedeći način: pažljivo operite i izrežite bobice na tanke ploče, stavite ih na konac i objesite na pećnicu uključenu (ili peć s upaljenim plamenikom) nekoliko sati. Bobičasto voće treba lagano osušiti, ali pazite da se ne osuše i izgore. Nakon toga, napete kriške obješene su u zatvorenom prostoru i sušene dva tjedna u zraku. Osušeni patlidžani čuvaju se na hladnom i suhom mjestu.
Znate li? U hrani, patlidžan se počeo koristiti u Europi tek od XV. Stoljeća. Prije toga, Europljani su ga koristili isključivo kao lijek.Osušeni patlidžani su vrlo korisni za osobe koje pate od hipertenzije. Metoda liječenja je jednostavna. Smrvite suhe kriške patlidžana kroz mlin za kavu i uzmite dobiveni prah jednom dnevno, žličicu prije obroka.
Pročitajte o ostalim proizvodima liječenja hipertenzije: pčelinji pelud, heljda med, bagrem, propolisa, kozja krv, ogrozd, borovnice vrt, močvarna jagoda, kamenika, pustikara, zimzelen, neven, kardamom, rt ogrozd, hrena, mrkva, bundeva, tikvice.Uzimanje praška na žlicu dnevno će biti dobra prevencija bolesti bubrega i jetre.
Infuzija praha može se koristiti kao preventivni i restorativni lijek za desni i zube. Priprema infuzije je vrlo jednostavna. Kašika praha dobivenog mljevenjem prelivena je čašom kipuće vode i infundirana na sobnu temperaturu. Dodajte žličicu kuhinjske soli i isperite usta.
Koristite u kuhanju
Patlidžana se počela jesti kao proizvod u Europi tek od 15. stoljeća. Prednosti ovog proizvoda su prvenstveno u jednostavnosti pripreme i korisnosti za tijelo. Visok sadržaj uravnoteženog kompleksa vitamina i mikroelemenata osigurava ljudskom tijelu esencijalne tvari. Visok sadržaj kalorija u gulašu hrani ljudski organizam, daje energiju.
Znate li? U srednjem vijeku u Europi, patlidžan je bio obdaren mističnim svojstvima koja su probudila osjećaje, pa su je nazvali "plodom ljubavi".
Plodovi biljke su prženi, pirjani, ukiseljeni, sušeni i pečeni. Napravite salate, paštete. Sve metode su vrlo jednostavne i jeftine.- Prženi patlidžani. Bobice su temeljito oprane, izrezane na tanke prstene, opečene kipućom vodom i usoljene. Zatim se kriške umotaju u brašno i prže u biljnom ulju. Luk se također reže na kolutove i prži u tavi u biljnom ulju. Nakon toga, prženi patlidžani i luk se polažu u slojevima na tanjuru i preliju umakom. Umak se priprema u tavi za kiselo vrhnje i pire od rajčice. Da biste to učinili, dovoljno je da prokuhaju sastojke i držite ih u tom stanju jednu minutu.
- Patlidzana u kiselo vrhnje. Bobičasto voće se ljušti, siječe na dva dijela, stavi deset minuta u slanu kipuću vodu. Jezgra je prethodno izrezana, isjeckana na male komadiće, pržena u tavi u biljnom ulju. Zatim pomiješajte s kuhanom rižom, pirjanom mrkvom i lukom, svježim začinskim biljem i sirovim jajima. Rezultirajući nadjev ispunjen kuhane polovice voća. Izlio se slojem kiselog vrhnja, posuto fino naribanim sirom. Stavite ga u pećnicu petnaest minuta i poslužite na stolu.
- Pečeni patlidžani na grčkom. Bobice se režu na kriške, kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Nakon toga, legao u kontejner (lonac ili folija), soljeni, posuto šećerom. Dodaju se češnjak, tvrdi naribani sir, maslinovo ulje. Sve se to nalije s umakom od rajčice. Zatvara (zamotan), stane u pećnicu i kuha dok ne bude spreman.
Kontraindikacije za uporabu
To treba imati na umu: od patlidžana može biti ne samo korist, ali i štete. Njihova prehrana ima brojne kontraindikacije.
Važno je! Opasno je imati prezrele ili nezrele plodove. U ovom obliku, bobice imaju visok sadržaj solanina-M. Višak ove tvari u ljudskom tijelu uzrokuje vrlo jak trovanje.Kako bi se izbjeglo trovanje solaninom, najbolje je staviti voće u slanu vodu petnaest minuta prije kuhanja. Otrov izlazi iz bobica. Valja napomenuti da se solanin nalazi samo u ljubičastim, plavim i tamnoplavim bobicama. Plodovi svjetlosnih sorti nemaju otrov u svom sastavu.
Znate li? Patlidzane s nepravilnim kuhanjem mogu uzrokovati halucinacije i nasilje. Zbog toga su se u srednjem vijeku u Europi zvali "luda jabuka".
Kada prejedanje bobica može uzrokovati probavne smetnje. Također se preporučuje da se ograniči unos patlidžana za osobe koje pate od artroze, dijabetesa melitusa prvog tipa (ovisnika o inzulinu), koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom (gastritis, čireve želuca i čireve dvanaesnika). Ne preporučuje se uporaba u velikim količinama, ako postoje problemi s gušteračom, bubrezima. Bolje je ne jesti uopće ako su oksalatni kamenac u bubrezima.Unatoč svim opasnostima, može se smatrati da je patlidžan vrlo vrijedan i koristan proizvod. Inače ne bi dobio takvu raspodjelu. Međutim, u svemu što trebate znati kada prestati. Ove divne bobice daju prostor za maštu u njihovoj pripremi, dodaju snagu i pomažu u ispravljanju slike.
