Adjika je vrlo popularna začin. U mogućnosti je ukrasiti bilo koje mesno jelo, dodajući mu posebne note, tako da će iznenaditi novim i jedinstvenim okusom i aromom. Najbolje je uključiti se u pripremu začina ljeti, kada je povrće puno sunca i sočnosti. Za njegovu pripremu ne zahtijeva puno truda, a mi ćemo vam dati recept za ukusnu adzhiku u ovom članku.
Rajčica i paprika za očuvanje: obilježja izbora
Prilikom odabira povrća, prvo treba obratiti pozornost na njihov izgled. Trebaju biti besprijekorni, truleži, jednolične boje, ugodne i karakteristične, slabe arome. 
papar
Prilikom odabira ovog povrća za pletiva, najbolje je da se odlučite za crvene sorte. Oni sadrže veliku količinu vitamina C, A i R. Zeleni papar je dobar za borbu protiv kolesterola, a žuta je bogata kalijem i fosforom.
Prije kupnje potrebno je malo probiti stabljiku: u slučaju da je povrće svježe, na njemu će se pojaviti kapljice tekućine. Rep mora biti zelen i elastičan.
Debljina stijenke treba biti 8-9 mm, a težina oko 100 g. Što je povrće teže, to je sočnije. 
rajčice
Odabirom rajčice, obratite pozornost na njihovu zrelost. Boja bi trebala biti ujednačena, bez zelenih ili bijelih mrlja u blizini dupe.
Za pripremu adzhika takve vrste rajčice kao "Med", "Crvenkapica", "Gina", "Sibirski rano", "Zlatne kupole", "Labrador", "Jubilej Tarasenko", "Bijelo punjenje" su dobro prilagođene.
Rajčica mora biti pravilnog oblika i imati ugodnu aromu. 
Vruća paprika
Svaka mahuna treba imati svijetlu i zasićenu boju, da bude gusta. Površina papra treba biti glatka, bez bora i zaraženih područja.
Znate li? Adjika - “sol” iz abhazijskog, a ne začinskog začina, koji je na početku imao zanimljivo ime apyrpyl-dzhika ("paprena sol") i adjyktyattsa ("sol, zemlju s nečim"). U početku je ovo jelo pripremano samo od soli, papra, začina i začina, a suvremeni kuhari su ga već obogatili rajčicama, lukom, jabukama i mrkvom.
Recept adjika rajčica: recept korak po korak s fotografijama
Postoji mnogo recepata za domaće proizvode koji se mogu naći u kulinarskoj literaturi na internetskim forumima ili u video blogovima. Svaka domaćica sigurno se može pohvaliti svojim tajnama za kuhanje, dodajući ne samo povrće i začine svom jelu, već i malo topline i ljubavi.
Naučite i kako napraviti pravu oštru adjiku, adjiku od squash, jabuku adjiku, adjiku od gljiva.
Danas ćemo se upoznati s jednim od najjednostavnijih i najpopularnijih web recepta za izradu adjike od rajčica bez toplinske obrade. Jelo po ovom receptu ima umjereno pikantan okus i može se čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.
Adjika bez toplinske obrade: video
Važno je! Proizvodi za adjiku rajčica bez toplinske obrade trebaju biti kvalitetni, a ne pokvareni. Ako rajčice ili paprike imaju nedostatke, moraju se ukloniti.
Popis proizvoda
Za pripremu su nam potrebni sljedeći sastojci:
- rajčica - 500 g;
- Bugarska crvena paprika - 125 g (2 velika ploda);
- vruća crvena paprika - 30 g;
- češnjak - 30 g (5-6 klinčića);
- sol - 1 žličica;
- šećer - 65 g;
- Jabučni ocat - 65 g.
Što vam je potrebno u kuhinji
Iz kuhinjskog pribora trebamo:
- mlin za meso (miješalica);
- velika staklena (emajlirana) tava;
- drvena žlica;
- Staklene posude od 0,3 litre - 3 kom.
- navojne kapice (kapron) - 3 kom.
Postupak nabave
Da biste kuhali naše jelo, morate izvršiti sljedeće korake:
- Očistite bugarski papar: odrežite rep, uklonite sve iznutra.
- Pripremite ljute paprike rezanjem samo stabljika.
- Rajčica obrežite dupe. Kora nije uklonjena.
- Ogulite češnjak.
- Bugarski papar narezan na 4 dijela, ljuta paprika - 2, rajčica - na pola.
- Mljevenje od bugarskog i gorke paprike, češnjaka i rajčica. Potrebno je izmjenjivati proizvode tako da se njihov sok i okus pomiješaju u procesu mljevenja. Rezultat je gusta kašica povrća. Ako su rajčice više sočne, onda će začini biti više tekući.
- U mješavinu povrća dodajte sol, šećer i ocat, dobro izmiješajte s drvenom žlicom (tako da nastali proizvod ne oksidira ili propadne, jer neće biti podvrgnut toplinskoj obradi).
- Pripremite jela za okretanje. Da biste to učinili, mora se temeljito oprati i zaliti kipućom vodom, zatim okrenuti i ostaviti da se ocijedi. Na isti način je potrebno obraditi i pokriti.
- Napunite staklenke adzhikom, zatvorite ih vrućim kapicama, ali to možete učiniti s najlonom.
- Čuvajte u hladnjaku ili u vrlo hladnom podrumu.
Važno je! Koristeći mikser u kuhanju, adjika postaje fluidnija i ujednačenija. Okretanjem sastojaka na konvencionalnom ili električnom mlincu za meso, tekstura hrane je djelomično sačuvana i možemo vidjeti što jedemo. Jelo postaje isprekidano i lijepo.
Značajke i pravila skladištenja adzhika
Svježa adjika ima posebnu, jedinstvenu aromu i okus, pa mnoge domaćice radije kuhaju ovaj začin, ne izlažući ga toplinskoj obradi. Zahvaljujući prirodnim konzervansima (češnjak, ljuta paprika i sol), može se čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku i ostati ukusan.
Jelo bez kuhanja može se pohraniti u vrlo hladnom podrumu.
Znate li? Iscjelitelji u Abhaziji koristili su izvornu adjiku kao lijek za liječenje raznih bolesti želuca i crijeva. Njegove komponente normaliziraju procese metabolizma i cirkulacije krvi.
Što donijeti izratak na stol
Tradicionalno, uobičajeno je posluživati adjiku mesnim jelima, među kojima je naravno i roštiljsko meso, svinjski kebab, janjetina, pileća krilca i bedra kuhana na roštilju i još mnogo toga.
Saznajte što još možete napraviti od rajčica: džem, salata za zimu, kako se ukiseljava, kečap, sunčane rajčice, sok od rajčice.
Ova začina se dodaje i jelima od povrća: dobro je usklađena s kuhanim krumpirom u odori, prženim patlidžanima i tikvicama.
Zanimljivo je i kombinacija adzhike s ribom.
Može se koristiti kao zasebno jelo, a može se jednostavno pojesti s kruhom. Upotreba adjike kao dodatka salatama, varivima, juhama i boršču je popularna, dobro se uklapa i s rižom i grahom. 
Savjetujemo vam da probate kuhati adjiku, slijedeći naš recept, i da zadovoljite sebe i svoje najdraže još jednim kulinarskim jelima koje može ukrasiti svaki svakodnevni, pa čak i svečani stol.
