Uzgoj kunića je vrlo profitabilna industrija, jer je njihova plodnost već postala predmetom anegdota. Jedan kunić može dati do 30 kunića godišnje. Troškovni dio se dobro isplati, au proizvodnji koriste ne samo meso, već i iznutrice. Štoviše, danas, zahvaljujući promicanju zdravih stilova života i drugim dostignućima, mnogi ljudi su naučili o stvarnim prednostima ovog jedinstvenog mesa. Uskoro će se meso kunića natjecati s najpopularnijim mesnim proizvodima - piletinom i govedinom.
Kalorija i prehrambena vrijednost
Sadrži 100 g zečjeg mesa 168 kcal, Meso se smatra dijetalnim i ima nisku masnoću. Za usporedbu - govedina ima 270-330 kcal na 100 g 
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 21,2 g;
- masti - 11 g;
- voda - 66,7 g
Nema ugljikohidrata i dijetalnih vlakana. Neki sustavi prehrane (na primjer, Atkinsova dijeta) samo se usredotočuju na niski unos ugljikohidrata. Omjer BZHU u mesu kunića je omjer 1: 0,5: 0.
Ravnoteža biološki značajnih elemenata u 100 g proizvoda (broj i postotak norme):
vitamini:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamin) - 0.12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (holin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridoksin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folna kiselina) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamin) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6,2 mg;
makronutrijenti:
- kalij K - 335 mg (13,4%);
- Kalcij Ca - 20 mg (2%);
- magnezij Mg - 25 mg (6,3%);
- natrij Na-57 mg (4,4%);
- sumpor S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
elementi u tragovima:
- Fe željezo - 3,3 mg (18,3%);
- jod I - 5 μg (3,3%);
- kobalt Co - 16,2 ug (162%);
- Cu bakar - 130 mcg (13%);
- fluor F - 73 ug (1,8%);
- Cr krom - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Pročitajte također o sastavu, koristima i kulinarskoj uporabi patke i biserke.
okus kvalitete
Meso zeca nije samo zdrava nego i ukusna hrana. Nježna i jednostavna za pripremu, postaje omiljena kod onih koji su je probali barem jednom. Boja mesa je bijela s ružičastim nijansama, tankim kostima i tankim mišićnim vlaknima. 
Ima malo kolesterola i purinskih formacija. Dobro hranjene životinje imaju lagani sloj masti, koji samo daje nježnost mesu.
Znate li? Uz dobru njegu, domaći kunić će živjeti dug život - oko 12 godina. Za razliku od njegovog divljeg brata, koji ima očekivani životni vijek od samo jedne godine.
Zašto je meso kunića korisno?
Na temelju ravnoteže hranjivih tvari možemo zaključiti da je meso kunića bogato vitaminskim kompleksom, kao i mikro i makro elementima.
Razmotrite ih detaljnije.
- Kolin je sastojak lecitina i uključen je u sintezu jetre.
- Vitamin B6 podržava imunološki sustav, odgovoran je za ekscitaciju i inhibiciju u središnjem živčanom sustavu, za metabolizam masnih spojeva i polinukleotida, za stvaranje crvenih krvnih stanica. Nedostatak ovog vitamina izaziva slab apetit, anemiju, a također dovodi do jadnog stanja kože.
- Vitamin B12 ubrzava metabolizam. Zajedno s folnom kiselinom (B9) sudjeluje u stvaranju krvi.
- Vitamin PP je potreban za reakcije oksidacije i smanjenja metabolizma, njegov nedostatak prijeti poremećajima u gastrointestinalnom traktu i živčanom sustavu.
- Fosfor je građevna opeka za zube i kosti. Štoviše, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu i sudjeluje u energetskom metabolizmu.
- Željezo je sastojak enzima, prenosi kisik. Nedostatak može uzrokovati umor.
- Kobalt je sastavni dio vitamina B12 i aktivira metabolizam folne kiseline.
- Bakar je koristan kao sastojak enzima uključenih u metabolizam željeza. Također pridonosi obogaćivanju tjelesnih tkiva kisikom.
- Krom je odgovoran za smanjenje glikemije (manje glukoze u krvi).
- Cink je uključen u stvaranje više od 300 enzima. Uključen je u sintezu masti, proteina i ugljikohidrata.
Zec se koristi u medicinske svrhe, a ne samo izvana. Na primjer, kad se kašlja, mast se trlja u prsa, a kod akutnog bronhitisa uzima se oralno. Za veći učinak, masti se mogu pomiješati s medom: dva dijela masti po jednom dijelu meda. Tako će tijelo bolje asimilirati proizvod. Ali ako imate individualnu netrpeljivost prema medu, onda je bolje da se suzdržite od nje.
Važno je! Ako ste apsolutno kontraindicirani meso, onda će čak i zec morati biti isključen iz prehrane.
Masnoća je također antialergen i koristi se u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji - za proizvodnju krema i masti za zacjeljivanje rana.
Meso kunića zahvaljujući vitaminu B12 je učinkovito antioksidans, Blagotvorno djeluje na kožu i sluznicu, održavajući ih u dobrom stanju.
Meso se lako probavlja bez izazivanja gnojnih procesa u crijevima, što se također odnosi na nedvojbene prednosti. Meso mlade životinje ima posebnost nedostajućih (ne akumulirajućih) soli teških metala i stroncija-90, od kojih se ne može pobjeći, jer se nalazi u hrani.
Sovjetski činčila, bijeli div, kalifornijski, rex, leptir, crno-smeđi i flandri smatraju se mesnim pasminama kunića.
Mogu li jesti
Kao dijetetski proizvod, liječnici često preporučuju jelo od mesa kunića. Korisna je za dijete, djecu, trudnice, dojilje i mnoge druge osobe svih dobi. Kod zatajenja bubrega, preporuča se obratiti pozornost na uporabu jetra zeca, Ljudi koji imaju povijest dijagnoze raka, korisno je koristiti zeca kao proizvod koji snižava razinu zračenja. 
Na dijelu kardiovaskularnog sustava, meso kunića može se nazvati proizvodom koji štiti hipertenziju i aterosklerozu.
Tijekom trudnoće
Žene koje imaju dijete trebaju puno hranjivih tvari, normalizirajući rad tijela kao cjeline. Ovaj učinak daje kunić mesa, tako da uz govedina preporuča se dodati u prehrani trudnica.
dojenje
Od mesa zeca hipoalergena i lako probavljiva, onda to neće nauditi ni majci koja doji niti bebi. Naprotiv, on će obogatiti rastući organizam vitaminima i elementima koji su korisni za rast i razvoj. Glavna stvar - ne pretjerivati. Bez obzira koliko je proizvod koristan, sve treba mjeriti. Pazite na reakciju djeteta, a ako nema individualnu netrpeljivost kroz mlijeko, to znači da će uskoro meso kunića ući u hranu jedan od prvih.
Važno je! Meso kunića u rijetkim slučajevima izaziva neuroartričnu dijatezu u djece mlađe od godinu dana. Prije uvođenja u dodatak, obavezno se posavjetujte s pedijatrom.
Kada gubite težinu
Nutricionisti vole zečje meso, jer normalizira metabolizam masti i kada se pravilno konzumira, zasitilo je tijelo bez da dovede do pretilosti. Isto tako, ovaj proizvod uspijeva organizirati odgovarajuću ravnotežu hranjivih tvari u ljudskom tijelu. Po količini proteina kunić je ispred ne samo janjetine i govedine, nego čak i svinjetine, unatoč činjenici da gotovo da i nema masti. A beznačajna količina masti koja može biti prisutna u odrasloj polovici je bogata rijetkom arahidonskom kiselinom, korisnom za tijelo. 
S dijabetesom
Budući da meso kunića regulira količinu glukoze u krvi, dijabetičari svakako ne smiju odustati od ovog vrijednog proizvoda.
Uz pankreatitis, gastritis
Meso kunića ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta, preporučuje se za čir na želucu, razne bolesti crijeva, gastritis, bolesti jetre i bubrega te pankreatitis. Naravno, proizvod se mora kuhati i konzumirati umjereno.
kada giht
Neka sadržaj dušičnih tvari, a ne velik u zeca, ipak njihova prisutnost mora biti uzeta u obzir. Ove tvari izazivaju hiperurikemiju, ulazeći u ljudski organizam. Tako se u zglobovima nakuplja kiselina (mokraćna) koja pogoršava njihovo stanje i može izazvati artritis. Iz tog razloga se bolesnicima s gihtom ne preporučuje uporaba kunića.
Saznajte kako zabiti zeca i kako se koža oblači kod kuće.
Kako se koristi u kuhanju
Bijelo kunićevo meso zasluženo pripada gurmanskim proizvodima, što utječe na njegovu vrijednost. No, s obzirom na njegove prednosti i prednosti u odnosu na ostatak mesa, dobit ćete samo od kupnje mesa kunića i kuhanja jela.
Što možete kuhati
Podijelivši truplo zeca, dijelove možete podijeliti u kategorije jela. Na primjer, prednji dio će biti izvrsna baza za juhe, a leđa su prikladna za kuhanje, pečenje ili jednostavno pečenje.
Pečeni zec, zečje mesne okruglice i mesne okruglice, pirjano kunićevo meso s umakom ili u vlastitom soku, zečje fricassee, paprikaš s dodatkom raznog povrća, nježne paste, marinada od zeca, zrazy, kotlet - ovo nije potpuni popis jela ovog jedinstvenog mesa. 
Što je kombinirano
Meso kunića je jedinstveno po tome što se dobro slaže s različitim proizvodima (uključujući i druge vrste mesa). Raznovrsna jela daju prostora svakom, najhrabrijoj kulinarskoj fantaziji. Štoviše, ni okus ni nutritivna vrijednost ovog proizvoda ne gubi se, dimljeni, soljeni ili konzervirani.
Znate li? Zbog prehrambenih svojstava majčinog mlijeka mali zec udvostručuje svoju težinu u dobi od 6 dana. Na primjer, svinja se s tim zadatkom nosi tek u dobi od dva tjedna.
Vjeruje se da je najbolje jelo meso kunića u umaku, Komadi ukiseljeni u sirupu od bobica ili u mješavini kremastog češnjaka. Okus je nježan i rafiniran, umaci pokreću nježno meso i obogaćuju njegovu okusnu paletu. 
U različitim kulturama, meso kunića dobilo je svoje individualne kulinarske karakteristike. Francuzi vole zečje gulaš s tartufima, a ponekad dodaju sastojke za igru. Također pripremaju izvrsne pite od mesa, pirjane u kremi. 
Talijani znaju da je s Provence biljem i maslinama kunić posebno začinjen i ukusan, u šakama, uvijek se može puniti lisicama i peći.
Pročitajte također o lisičarima: gdje rastu i kako skupljati, ljekovita svojstva, smrzavanje, kiseljenje za zimu.
Bugari, kao pravi sljedbenici svijetlih okusa, pripremaju zeca s jabukama i orasima. Poljaci preferiraju pečenu koru, tako da oni konzerviraju meso u sendu, a zatim ga peku u pećnici. 
Zec dobro pristaje uz sve vrste paprike (crne, crvene, bijele) i mješavine. Uz to možete dodati đumbir, ružmarin, bosiljak, celer, masline i, naravno, češnjak. Svi ovi začini daju mesu poseban okus, pa se nemojte bojati eksperimentiranja. 
Tajne kuhanja
- Neki kuharice preporučuju namakanje zečeva mesa prije kuhanja 6 ili čak 12 sati. Namakanje se provodi u hladnoj vodi, mijenjajući tijekom tog vremena nekoliko puta.
- Ako je meso nasjeckano, a ne pomiješano u mlincu za meso, posuda će biti mekša. Rolne ili kotleti od mljevenog zečjeg mesa često postaju pravi ukras svečanog stola.
- Zec s okusom naranče ili manga također je savršen za svečani obrok.
- Jačanje okusa zeca, možete koristiti marinadu. Namočite meso u vinskom octu, u soku zrelog limuna, konačno, samo u vinu. Sočne note mogu se postići namakanjem u rakiji ili rakiji (ne duže od četvrt sata).
- Čak je i mala količina masti iz trupa bolje ukloniti. To je korisno kasnije, na primjer, u pripremi jela od povrća ili za prženje krumpira.
- Ako želite pojačati okus drugog mesa (svinjetina, janjetina) uz pomoć zeca, nemojte zaboraviti da parni kunić leži na hladnom mjestu oko deset sati, a tek onda nastavite kuhati.
Kako odabrati prilikom kupnje
Najvrednija je mlada životinja od tri do pet mjeseci. Truplo zeca težine više od 1,5 kg već izaziva zabrinutost da životinja nije suviše stara i da meso neće biti teško.
Meso mora biti lagano, blago ružičasto ili čak blijedo ružičasto. Što je bogatiji, to je stariji kunić. Izbjegavajte modrice od zeca i slomljene kosti.
Važno je! Nemojte kupiti sivo meso. To je siguran znak neposredne razgradnje.
Postoji praksa u kojoj se trup kunića prodaje s jednom krznom (s kožom) šapom ili repom. To je bio slučaj od kada su se obične mačke prodavale na tržištu pod krinkom zeca.
Na tržištu sanitarna služba prati kvalitetu proizvoda, stoga obratite pozornost na postojanje odgovarajućeg pečata na trupu. Ne smije biti mirisa, svježe zečje meso miriše na ništa, kad se pritisne elastično. 
Kako čuvati kod kuće
Najbolje je pripremiti meso kunića odmah nakon kratkog hlađenja. U hladnjaku na temperaturi od nula do dva stupnja, meso će zadržati svježinu 4 dana. Ako ste još uvijek uzeli proizvod u rezervu i zamrznuli, ne držite ga dulje od šest mjeseci - kuhajte i jedite.
Saznajte više o uzgoju kunića: hranjenju (kakva se trava jede, žetvu sijena, zimski obrok); bolesti kunića; skrb tijekom perioda valjanja; izrada kaveza, šupa i hranilica; ukrasne, krznene i pahuljaste pasmine kunića.
Kada je bolje odustati
Aminokiseline s kojima je meso kunića tako bogato čine okolinu tijela kiselijom. Činjenica je da se u crijevu pretvaraju u cijanovodičnu kiselinu. Kod nekih bolesti probavnog trakta tu činjenicu treba uzeti u obzir. Gore je rečeno o purinskim bazama i njihovom utjecaju - redovito visoka potrošnja mesa kunića može uzrokovati razvoj artritis ili giht.
Ništa se više ne može reći za meso kunića, ovo je meso ukusno i zdravo, kuha se čak i za malu djecu.
Video recepti
paprikaš
Parfe
Zec u kremastom umaku od senfa
Zec-gulaš
Meso zečeva: recenzije
traper
Prije kuhanja, potopiti kunić za 3-4 sata u vodi ili mlijeku ... Fry zec komada u biljnom ulju, papar, sol, staviti u tavi, pospite pečenim luk, prelijte s niskim udjelom masnoća vrhnje i stavite u zagrijanu pećnicu, pirjati 1 sat ...
1 srednji zec, 2 žlice. žlica senfa, 1/2 šalice bijelog vina, 4 žlice. žlice kreme, soli, papra, začina po želji
Zec se reže na 3 dijela. Presavijte u posudu za pečenje. Ulijte vino, sol, papar, raširite s senfom. Prelijte vrhnje. Zatvorite s folijom. Stavite u pećnicu na 220 ° C za 40 minuta, uklonite foliju, ostavite zeca u pećnici do zlatno smeđe.
Samo u vašim rukama brinete o vlastitom zdravlju, stoga nemojte sebi uskratiti prave proizvode. Neka meso kunića ne bude redoviti gost za vašim stolom, ali to nije potrebno. Glavna stvar - barem ponekad uključite ga u prehrani za održavanje ravnoteže hranjivih tvari u tijelu.
