Među smrznute hrane najčešće naći povrće i voće, ali sirovo ili kuhana jaja - rijetkost. Mnogi čak sumnjaju u ispravnost takvog skladištenja ovog proizvoda, kažu oni, okus se pogoršava. Drugi, naprotiv, kažu o racionalnom korištenju hrane: ako nemate vremena konzumirati prije isteka roka kondicije - zamrznuti. Možete li stvarno zamrznuti kokošja jaja, i kako to učiniti ispravno - reći ćemo kasnije u članku.
Je li moguće zamrznuti kokošja jaja?
Sporovi o tome nisu nerazumni, jer sirova hrana tijekom zamrzavanja ima tendenciju povećavanja volumena, zbog prisutnosti sastojka vode. Kao rezultat toga, ljuska pukne, a njezine čestice mogu ući u hranu, zaraze ga svim vrstama bakterija. To su svi argumenti u prilog činjenici da jaja ne mogu biti zamrznuta.
Znate li? Polaganje piletine smatra se najplodnijom pticom. Za godinu dana može nositi više od 300 jaja. A kako bi se zadovoljile godišnje potrebe čovječanstva u ovom proizvodu, trebat će 567 milijardi.
Ako zamrznete ovu pločicu bez ljuske u zatvorenoj plastičnoj posudi ili u plastičnoj vrećici s hermetičkim zatvaračem, nema kontraindikacija. Za praktičnost daljnjeg korištenja proizvoda od jaja važno je označiti datum zamrzavanja i broj komada. U tom obliku, jaja se mogu čuvati 12 mjeseci. No, za takav prazan prikladan samo svježe i kvalitetne kopije.
Da biste provjerili svježinu jaja, preporučujemo korištenje ovoskopa. Jednostavniji način je potapanje jaja u vodu.
Gubitak njihovog okusa, kao i njihova konzistentnost, mogući su samo uz grube povrede tehnologije zamrzavanja. Ako se to učini ispravno, svi hranjivi sastojci i okus ostaju u izvornom obliku.
Kako se zamrznuti
Malo domaćica je svjesno kako zamrznuti jaja, jer, bez pretjerivanja, to je najneočekivaniji proizvod koji se može podvrgnuti takvom skladištenju. Štoviše, kuhani, sir i granatirani. Uđimo u detalje.
Kuhana tvrdo kuhana jaja
Obično ova metoda omogućuje odvojeno zamrzavanje tvrdo kuhanih žumanjaka i bijelog, ali većina kuhara savjetuje čuvanje žumanjaka na sličan način, budući da se tekstura proteina ne mijenja na bolje nakon smrzavanja.
Znate li? U svijetu se Kina smatra vodećom u proizvodnji jaja, a godišnje se prikupi oko 160 milijardi komada. I prvenstvo u potrošnji ovog proizvoda je određeno za Japan, gdje svaki stanovnik pojede jedno jaje dnevno.
Ovo je detaljna uputa kako to učiniti ispravno:
- Stavite jaja u lonac, pokrijte hladnom vodom i stavite na štednjak. Nakon vrenja, vatru postavite malo iznad prosjeka i držite proizvod u ključaloj vodi još 7 minuta.
- Ocijedite vruću vodu i napunite posudu hladnom. Ova nijansa omogućuje jajima ravnomjerno kuhanje i brzo hlađenje.
- Ogulite ljusku i uklonite protein.
- Žumanjke stavite u jedan sloj u tavi i ponovno napunite hladnom vodom tako da pokriva 2,5 centimetra.
- Pokrijte posudu poklopcem i prokuvajte sadržaj. Nakon toga odmah izvadite spremnik iz vatre, inače će žumanjci izgubiti svoju elastičnost. Ostavite ih 10 minuta u vodi. Nakon toga, procijedite ili posegnite s gliserom.
- Pažljivo stavite proizvod u plastičnu posudu i čvrsto zatvorite s poklopcem. Sada se posuda može staviti u zamrzivač.
Važno je! Uvjerite se da poklopac spremnika dobro pristaje, inače će se žumanjci kristalizirati i postati neprikladni za potrošnju..
Sirovo jaje
Ova metoda se sastoji u pripremi mješavine proteina žumanjka.
Upoznajte se sa blagotvornim svojstvima, kalorijama i mogućim štetama piletine, guske, patke, jaja prepelice.
Izvodi se na sljedeći način:
- Pažljivo razbijte ljusku, uklonite sadržaj u čistu i suhu posudu.
- Miješati smjesu do homogene mase, pokušavajući što je moguće više prodrijeti u unutrašnjost zraka.
- Svakako dodajte prstohvat soli i šećera (možete zamijeniti medom). Još jednom promiješati. To je potrebno da se nakon zamrzavanja jaja ne postanu zrnata. Da biste koristili ovaj pripravak kao sastojak za ukusna jela, možete ograničiti sol, računajući na svaku čašu smjese na pola čajne žličice.
- Po želji, za ravnomjernu konzistenciju, smjesa se mora proći kroz sito.
- Nakon toga, tekućina se ulije u suhu posudu za zamrzavanje tako da oko 2 centimetra prostora ostane do površine, čvrsto zatvoreno i poslano u zamrzivač. Ako je spremnik napunjen do vrha, jaja će se, kada zamrznu, proširiti i podići poklopac, što na najbolji način neće utjecati na njihove daljnje teksture i okusne karakteristike.
Znate li? Japanski znanstvenici iz Nacionalnog instituta za naprednu industrijsku znanost i tehnologiju (AIST) uzgajali su genetski modificirane piliće koji nose jaja koja sadrže protein interferon beta. Ljekovita tvar može se naći u ljekarnama, ali njezin trošak počinje od 100 tisuća američkih dolara. Ispostavilo se da je ova komponenta učinkovita u borbi protiv formiranja raka, kao i kod hepatitisa, multiple skleroze i niza drugih ozbiljnih bolesti..
Proteini i žumanjci odvojeno
Ako trebate samo proteine ili žumanjke za daljnje kuhanje, možete ih odmah odvojiti i zasebno zamrznuti. 
Učinite to ovako:
- Pobijedite jaja i pažljivo odvojite bijele i žumanjke u odvojene suhe posude.
- Dodajte u posudu s žumanjcima pola čajne žličice soli za svaku šalicu sirove mase (za slane jela) ili jednu i pol žlicu šećera (za slatko).
- Dobro promiješajte i ulijte sadržaj u posudu, pokrijte je nepropusnim poklopcem. Sada se žumanjke mogu poslati u zamrzivač. Samo ne zaboravite priložiti naljepnicu na sudoch s datumom zamrzavanja, broj žumanjaka koristi i aditiva, kako ne bi brkali slatke i slane kompozicije.
- Sada idite na vjeverice. Moraju se brzo promiješati (nakon stajanja, bolje su podložni udarcima). Ako sastav sadrži čestice slične niti, prođite ga kroz sito.
- Ulijte proteinsku tvar u zamrzivač, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.
U ovom obliku, svježi bjelanjci i žumanjci mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Važno je! Odmrznutu hranu nikada ne zamrzavajte. - To dovodi do višestrukog povećanja broja bakterija na njima, a njihova uporaba je izuzetno opasna za zdravlje..
kuhan
Nakon toplinske obrade, samo su žumanjci pogodni za zamrzavanje. Dobro su pohranjeni, bez gubitka izvornih svojstava i teksture. Jaja kuhajte na tradicionalan način. 
Saznajte možete li piti ili jesti sirova jaja.
Daljnje akcije su jednostavne:
- Odvojite proteine od jezgre žumanjka. Oni su podložni brzoj uporabi jer gube strukturu tijekom procesa zamrzavanja.
- Žumanjke stavite u tavu i pokrijte hladnom slanom vodom. Pokrijte i pustite da proključa.
- Nakon 5-10 minuta, izvadite proizvod iz ohlađene vode, usitnite pogodno za vas.
- Žumanjka stavite u zamrzivač, a kada se smrzne, prenesite je u plastičnu vrećicu s ziperom ili spremnikom. U ovom obliku, bit će vam zgodno da koristite izratak.
Što učiniti s jajima nakon smrzavanja?
Zamrznuta jaja mogu zamijeniti svježa jaja. Obično se ovi praznici koriste za pečenje, omlete, salate i ostala kulinarska remek-djela. Važno je odmrznuti sastav. Iskusni kuhari savjetuju da to učinite stavljanjem spremnika na hladno mjesto kako bi se izbjegle iznenadne promjene temperature. Također, ne zaboravite da su jaja u bilo kojem obliku vrlo osjetljiva na bakterije. Kod očitanja termometra od + 4 ° C i više, povećava se opasnost od opasnih infekcija.
Važno je! Strogo je zabranjeno otapanje jaja na sobnoj temperaturi, kao i upotreba smrznutog proizvoda..Ako trebate brzo odmrznuti proizvod, stavite spremnik za led ispod struje hladne vode - to će ubrzati proces odmrzavanja. Uzmite u obzir upozorenja liječnika i uvijek koristite takve praznine samo u onim posudama koje dalje podrazumijevaju dugotrajnu toplinsku obradu na temperaturi od oko + 71 ° C.
Odvojeno smrznuti žumanjci pogodni su za izradu krema, kajgana, palačinki, a bijelo rublje je korisno za zaleđivanje i spužvicu. 
Od odvojeno zamrznutih bjelančevina možete napraviti kolač od bjelanaca, a ako je proizvod tvrdo kuhan zamrznut, može se koristiti za pripremu jela, priloga i preljeva za salatu.
Zanimljivo je znati koliko teži piletina, noj, jaje prepelica.
Mnoge domaćice ne prihvaćaju ovaj način skladištenja jaja daljnjom konfuzijom, koja nastaje kada je potrebno izmjeriti potreban dio izratka. Iskusni kuhari u takvim slučajevima savjetuju vođeni omjerom: 1 jaje jednako 3 žlice smjese od jaja ili 2 žlice smrznutog proteina i 1 žlica žumanjaka.
Kao što možete vidjeti, ova metoda čuvanja jaja nije velika stvar. Osim toga, postoje varijacije u pripremi praznih uzoraka. Eksperimentirajte i uspjet ćete.
