Grah je oduvijek smatran niskokaloričnim i lako probavljivim proizvodom, koji je izvrstan izvor energije, a to vrijedi i za mnoge sorte (to je naznačeno u njihovom opisu). Međutim, to nije uvijek bio slučaj, te je u početnim fazama uzgoja kulture biljka korištena kao ukrasni ornament.
U ovom članku ćemo govoriti o sortama zelenog graha, omogućujući vam da jedete samo grah, ali cijele mahune. Važno je napomenuti da je glavni i najuočljiviji kriterij za podjelu sorti u skupine boja boja mahuna.
Najbolje sorte crvenog graha
Crveni grah je gotovo jednako popularan kao i bijeli grah. To ne čudi, jer sadrže veliku količinu proteina (8 g na 100 g) i antioksidanse. Zahvaljujući takvim pokazateljima, crveni grah nadmašuje čak i ribiz u korisnim svojstvima, jer antioksidansi štite ljudski organizam od štetnih radionuklida i usporavaju proces starenja. Osim toga, crveni izgled sadrži mnogo vitamina i vlakana, čija uporaba poboljšava stanje kože i blagotvorno djeluje na imunološki i živčani sustav.
Važno je! Samo 100 grama graha dnevno osigurat će vam potrebnu količinu tih tvari, koja ne samo da stabilizira šećer u krvi, već i štiti od crijevnih infekcija, pa čak i tumora.Naravno, grah nije čudo da se smatra jednim od najkorisnijih usjeva koji se uzgajaju u prigradskim područjima. Međutim, u slučaju crvenog graha treba biti vrlo oprezan, jer u sirovom obliku su toksični. Toplinska obrada pomoći će uništiti toksine, samo kuhanje traje najmanje 10 minuta. Ako je potrebno, grah se može prethodno namočiti u vodi.
Postoje različite vrste crvenog graha. Dakle, slična nijansa može imati i obični i azijski grah, kao i pletenice ili grmlje s crvenim sjemenkama. Ova boja je također tipična za sjeme ukrasnog oblika graha.
Najbolji predstavnik sorti crvenog granatiranja u našoj zemlji su Skorospelka, Rajčica, Taškent, Srednji Crveni, Etiopski i Adzuki. Kao i različite vrste graha, sve one imaju svoj specifičan skup značajki i mogu se razlikovati po izgledu i karakteristikama rasta. Na primjer, Harrowing grah potpuno dozrijeva u 55-60 dana nakon sadnje, a njihove karakteristične značajke su duge i uredan oblik, kao i ugodan ružičasto-crvene boje. 
Rajčica - idealna za čuvanje i kuhanje tradicionalnih gruzijskih jela. Plodovi ove sorte su duguljasti, smeđe boje i lagano spljošteni sa strane. Taškent je prikladniji za uzgoj u južnim dijelovima zemlje, jer preferira toplu klimu. Međutim, uzgojnom metodom uzgoja možete dobiti prilično dobre prinose u srednjoj zoni zemlje.
Nećemo detaljno opisati sve značajke sorti crvenog graha, ali pri kupnji sjemena uvijek obratite pozornost na to, jer grah, idealan za uzgoj u nekim uvjetima, apsolutno nije prikladan za druge.
Žuti grah
Među najraznovrsnijim vrstama mlađeg graha, koji se najčešće pojavljuje u vrtu, posebno se ističe žuta žica. Njegove velike mahune s jarkim bojama vrlo su slične običnom vosku, iako bez obzira na ime, među predstavnicima žutog graha još su uvijek ljubičaste mahune.
Žuti grah služi za pripremu raznih jela (juha, variva, salata) i dobro je prikladan za blanširanje, kuhanje, pečenje, mariniranje, kuhanje ili kuhanje na pari. Međutim, često se koristi u hrani i sirovom, jer tako zadržava maksimalan broj korisnih svojstava. 
Najbolja sorta žutog graha je Slatka hrabrost, koja pruža obilnu žetvu 41-56 dana nakon klijanja. Osobitost ove četrdeset centimetarske veličine biljke su cilindrični, sočni grah sa svijetlo žutom bojom. Duljina mahune je 12-16 cm.
Znate li? Kao biljna kultura, grah je uzgajan tek u XVIII stoljeću.
Bijeli grah: sorte
Bijeli grah, prije svega, karakterizira ne previše bjelančevina (po 100 g - 7 g), tako da je ovaj grah idealan za osobe koje pate od prekomjerne težine. Korištenje bijelog graha bit će korisno za starije osobe, jer, između ostalog, sadrži mnogo željeza, koje pomaže jačanju kardiovaskularnog sustava i poboljšanju cjelokupnog zdravlja.
Prilikom kuhanja, najoptimalnija kombinacija bijelog graha s povrćem, koja sadrži veliku količinu vitamina C. 
Poput ostalih "kolor" sorti, skupina bijelog graha kombinira nekoliko vrsta graha, među kojima su izolirane biljke za grmlje, penjanje ili tkanje. Praktično svi se uzgajaju po istoj tehnologiji, a prinos u velikoj mjeri ovisi o odabranoj sorti i pozornosti tijekom ljetne sezone. Među najpopularnijim sortama bijelog graha, Black Eye se ističe - odlikuje se malim plodovima i tankom kožom, zahvaljujući kojima vam nije potrebno puno vremena za pripremu ovog graha (možete to učiniti bez namakanja).
Znate li? Sorta je dobila ime zbog male crne točke koja se nalazi na bijeloj pozadini graha..Chali - za razliku od prethodnog, ova sorta ima relativno velika sjemena, koja se najčešće koriste u pripremi glavnih jela. Razlog tome je vrlo gusta struktura graha, koja omogućuje prvo kuhanje, a zatim prženje graha.
Nevi je vrsta graška vrijedna od strane vrtlara zbog visokog sadržaja vlakana i željeza, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam.
Među ostalim predstavnicima bijelog graha, tu su i bijele ravne sorte, Belozerka i Bijela kobila, koje, iako se često uzgajaju u ljetnim kućama, još nisu dobile tako široku popularnost kao što je gore opisano.
Opis sorti zelenog graha
Govoreći o zelenom grahu, nemoguće je ne spomenuti i grah, predstavljen nekim od najboljih sorti. Ovaj predstavnik obitelji mahunarki ima mahune duge 6–20 cm, u kojima dozrijeva 3 do 8 sjemenki. Važno je napomenuti da su prvi spomen zelenog graha znanstvenici pronašli u kineskim pismima koja se odnose na II tisućljeće prije Krista. Svi kasniji materijalni artefakti pronađeni su u Južnoj Americi, gdje su zeleni grah uzgajali plemena Inka i Azteci.
Što se tiče kulinarske tradicije europskih zemalja, ovdje se tradicija korištenja sočnih sječiva pojavila ne ranije od XVIII stoljeća. Nježne i hrskave tjedne mahune jede se cijele, ne uklanjajući samo sjemenke koje su nastale. Mogu imati širok raspon oblika: od standardnih okruglih (šparoge, "francuski" ili kenijski grah) do ravnog i kratkog (7-13 cm).
Važno je! Razlike u zelenom grahu vidljive su u njegovoj paleti boja. Ima svijetlo zelene, sivkastozelene, zelene boje s ljubičastim pjegama, pa čak i žute mahune, ali najčešća je boja još uvijek zelena.Najbolje vrste ove vrste uključuju šparoge i obojeni grah. U prvom slučaju, to su zaobljena lopatice koje nemaju gruba vlakna (Tendergreen se smatra jednim od najboljih), au drugom, mahune sa žutim i kremastim sjemenkama koje zadržavaju boju tijekom kuhanja (vrijedi pokušati mirisni Kinghorn Wax). Osim toga, zeleni grah često uključuje ravne grahove, koji brzo postaju žilavi ako propustite vrijeme njihovog ubiranja. Najbolje sorte među tim biljkama smatraju se princom i lovcem.
Ljubičasti grah
Grimizni grah je predstavljen žuto-purpurnim mahunama koje dosežu dužinu od 12 cm. Često se ova vrsta naziva "gruzijski" ili "zmajski jezik", ali sva tri imena odnose se na mahunarke s maslinovim sjemenom unutar ljubičaste mahune.
Grah je upotrebljiv u kuhanim i sirovim, ali u drugom slučaju je bolje koristiti mlade primjerke. Ako su plodovi prezreli, onda se njihove jezgre uklanjaju iz mahune i kuhaju odvojeno.
Važna značajka ljubičastog graha je promjena boje tijekom toplinske obrade. To jest, ako odlučite kuhati mahune, izgubit će prekrasnu ljubičastu boju i dobiti standardnu zelenu boju. Ova nevjerojatna vrsta graha došla nam je iz Indije i Kine, gdje se u kuhanju koriste i cijele mlade mahune i zrela sjemena bez kvrćica.
Crni grah: popularne sorte
Među sortama graha, često pronađenih u ljetnikovcima, predstavnici crnog graha, koji se, iako rjeđe od bijelih i crvenih, smatraju dobrim sortama za uzgoj, nisu ništa manje korisni. Sadrže više proteina nego isti crveni i bijeli grah (do 9 g), što znači da se plodovi takve biljke, ako je potrebno, mogu lako zamijeniti mesom, posebno s obzirom na činjenicu da su značajke bjelančevina crnog graha zaista blizu životinjskim ,
Osim navedenih prednosti, normalizaciju kemijske ravnoteže u želucu, što je tipično kod redovite uporabe takvog zrna, treba pripisati i prednostima crnog sjemena.
S obzirom da domaći vrtlari nisu vrlo aktivno preuzela uzgoj crnog graha, onda sorte ove biljke nije toliko. Najbolji od njih su:
- Grah je bubreg oblikovan i obojen u crno s crvenkastim nijansama. Kao iu slučaju ljubičastog graha, boja crnog graha također se mijenja kada se kuha, nakon čega se pretvaraju u ružičastu. Nakon kuhanja, koža sjemena crnog graha postaje vrlo tanka.
- Preto - grah sorta s plodovima bogate crne boje s karakterističnim bijelim ožiljkom, s kremom u zrnu. Glavna karakteristika ove sorte je lagana aroma bobičastog voća, osobito vidljiva pri kuhanju graha. Što se tiče toplinske obrade, zrna se moraju kuhati jako dugo (najmanje 90 minuta), prethodno namočena u vodi. Okus ovog crnog graha je također vrlo specifičan i ima slatkastu notu, s jedva primjetnom gorčinom.
Znate li? Najčešće možete vidjeti crni grah u meksičkim jelima, nježnu zelenu boju - na francuskom, i crvenu - izvrsnu za punjenje burritosa ili kao sastojak začinskog čilija. Istodobno, bijeli grah je svestran proizvod, savršeno se kombinira s drugim proizvodima bilo koje boje, zasjenivši ih na najnevjerojatniji način.Koji god tip odabrali za sadnju u vašoj ljetnoj kućici, u svakom slučaju, dobit ćete jedinstven dodatak za različita jela, koji sadrži mnogo korisnih vitamina i elemenata u tragovima.
