Vino bobice, smokve, smokve su sinonimi ploda poznatih smokava. Najčešće se smokve mogu naći na policama u suhom obliku. Svježe smokve čuvaju se za vrlo kratko vrijeme, stoga, osim sušenja, postoji još jedan način da se pripremi poslastica za zimu - da se sačuva. Pekmez od smokava je nevjerojatno ukusan, sladak, zdrav, podsjeća na marmeladu ili marmeladu u konzistenciji. Takva poslastica bit će dostojna alternativa industrijskim slatkišima, kao i dobra profilaksa tijekom prehlade.
Kako odabrati pravi proizvod
Kupnja svježih i kvalitetnih smokava može biti problematično zbog činjenice da se proizvod prilično brzo pokvari. Voće sadrži veliku količinu šećera, šupljina ispod ima rupu, a kora je mekana i lomljiva. 
Sve to doprinosi mehaničkim oštećenjima i prodiranju mikroorganizama koji uzrokuju truljenje i fermentaciju. Zbog toga je kupnja smokava poželjna na mjestima rasta.
Obično se smokve izvoze iz vrućih zemalja: Kine, Uzbekistana, Turske, Armenije. Također se uzgaja na području Krim, na Kavkazu, u južnim dijelovima Rusije. To je u tim područjima možete pronaći zrele i svježe voće.
U udaljenijim područjima voće se transportira zrakom u roku od nekoliko dana nakon žetve. Stoga trebate potražiti smokve u specijaliziranim prodavaonicama. Zbog činjenice da smokve jako loše reagiraju na transport, u većini trgovina možete naći samo sušenu alternativu svježem voću.
Važno je! Previše mekana ili tvrda plodova ne bi trebala biti izabrana: u prvom slučaju, oni su prevladali i, najvjerojatnije, fermentirali, u drugom slučaju smokve su poderane sa stabla s nezrelim stanjem, pa stoga slatkiši i zdrave tvari nisu dosegnuli.
Boja zrelog proizvoda ovisi o sorti i može biti crna, tamno ljubičasta ili tamno plava, zelenkasta. Kad se pritisne, koža je elastična, ali se lagano savija pod prstima. Unutar ploda ima mnogo sjemenki, njihov broj ponekad doseže i tisuću! Plodovi bi trebali mirisati dobro, bez naznaka kiselosti ili truleži.
Nakon kupnje, preporučljivo je koristiti ili kuhati smokve što je prije moguće, ali ako je potrebno, smokve se mogu čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.
Korisna svojstva
Smokve - ovo je vrlo korisna i ukusna prekomorska poslastica. Plod smokve je bogat vitaminima, mineralima, organskim kiselinama, taninima, eteričnim uljima i šećerima. 
Upotreba smokava ima tako pozitivne učinke na tijelo:
- anti-upalni;
- ekspektorans;
- laksativ;
- diuretik.
Diuretski učinak također imaju rjeđe, purslane, derbennik, šafranike, crnu aronije, iglicu, kurkumu, šparoge, zizifus.
Zbog visokog sadržaja kalija, smokve su izuzetno korisne za zdravlje krvnih žila i srca. Preporučuje se u prehranu uključiti povišenu razinu lošeg kolesterola, bolesti krvi, hipertenziju, vensku insuficijenciju. Visoke razine omega-3 i omega-6 blagotvorno djeluju na funkcioniranje srčanog sustava.
Bujoni na bazi fetusa preporuča se s anginom, prehladom, upalom desni i usnom šupljinom. Također, plod je učinkovit za pustule i čireve.
U liječenju čireva i čireva, preporuča se primijeniti zlatnik, djetelinu, viburnum, slatku djetelinu, ehinaceu, konjsko kopito i bagremov med.
Redovita konzumacija voća normalizira rad bubrega, slezene, želuca, poboljšava probavu. Samo nekoliko plodova smokve savršeno osvježava dah, zadovolji glad, ne utječe na struk. Od davnina, voće se koristi za poboljšanje potencije. 
Šteta i kontraindikacije
Unatoč golemim prednostima egzotičnog voća, nekim skupinama ljudi se ne preporučuje da ga koriste svježe i sušeno, a zabranjen je i omiljeni džem i džemovi od plodova smokve.
- S dijabetesom. Voće je zabranjeno koristiti zbog visoke razine šećera.
- Kod upalnih bolesti probavnog trakta. Voće se ne može jesti s gastritisom i čirevima, pankreatitisom zbog prisutnosti šećera i vlakana u sastavu.
- S gihtom. Smokve su u ovoj bolesti zabranjene zbog prisutnosti oksalne kiseline.
Znate li? Prema biblijskim zapisima, Adam i Eva koristili su lišće smokve da pokriju svoja gola tijela. Mnogi istraživači vjeruju da je smokva, odnosno smokva, također bila zabranjeno voće. Međutim, ovo voće raste samo u južnim krajevima i mnogi ljudi koji žive na sjeveru za njega nisu čuli. Jabuka kao zabranjeno voće počela se spominjati upravo zbog praktičnosti interpretacije.
Kako napraviti džem: korak po korak recept s fotografijama
Budući da su smokve vrlo loše pohranjene u svježem stanju, najčešće se suše, suše ili konzerviraju iz nje, kako bi tijekom cijele godine uživale u zdravim i ukusnim plodovima. U nastavku ćemo razmotriti klasičan recept za pravljenje džema od smokava bez dodavanja dodatnih sastojaka.
Zainteresirani ste i za izradu džemova od dunje, bijele trešnje, feijoe, jabuka, grožđa, jagoda, kriška tangerine i korica, crvenih jasena, lončića.
sastojci
Klasični recept za marmeladu od smokve uključuje uporabu takvih sastojaka:
- 1 kg zrelih smokava (u oguljenom obliku);
- 800 grama šećera;
- 1/2 limuna;
- 400 ml vode.
Kako napraviti džem od smokava: video
kuhinjsko posuđe
Da biste napravili desert, trebat će vam sljedeće kuhinjsko posuđe:
- oštar kuhinjski nož;
- Emajlirana posuda za kuhanje;
- kuhinjske vage;
- zaštitne rukavice;
- 2 staklene posude od 0,5 l.
Preporučljivo je koristiti vagu s hranom za točno mjerenje omjera sastojaka. No, u nedostatku elektroničkog uređaja, možete koristiti mjernu posudu.
Koristiti zaštitne rukavice u slučaju da kuhate velike količine smokava (od 3 kg) i oljuštite ih, jer to može izazvati jake iritacije na vašim rukama.
Klasični recept za kuhanje
Kuhanje korisne poslastice odvija se u nekoliko faza:
- Nosite zaštitne rukavice, smokve oljuštite nožem. Proces pročišćavanja bit će lak i brz, jer se koža ploda vrlo lako uklanja, dovoljno je samo da se oslobodi i povuče.
- Navedena količina šećera podijeljena je na dva približno jednaka dijela. Smjese stavite u jedan dio šećera i ostavite 2-8 sati (možete preko noći).
- Nakon određenog vremena možete početi pripremati sirup. Preostali šećer se otopi u vodi, stavi na laganu vatru, doda pripremljene smokve.
- Kuhajte smjesu kako bi se dobila konzistencija nalik sirupu. U procesu kuhanja smokve će izgubiti boju i postati gotovo prozirne, to je normalan proces. Ako stavite sirup u žlicu i okrenete je, polako će se ispustiti i graciozno, a posljednja kap će se zalijepiti za žlicu.
- Namjestite zaglavljeni papir na sterilizirane posude, zavijte pokrove i umotajte pokrivač dok se ne ohladi.
Važno je! Što se smokve duže kuhaju prije kuhanja, to postaje elastičnije.
Voće pripremljeno po ovom receptu može se sačuvati cjelovito, elastično, ukusno. U budućnosti se mogu koristiti za ukrašavanje slastica i slastica.
Dzem bez smjesa bez kuhanja
Postoji još jedan, alternativni način izrade džema od smokava bez kuhanja. Ova metoda omogućuje uštedu više hranjivih tvari u tretmanu. Mnogi će imati logično pitanje: kako možete spasiti voće bez toplinske obrade?
Za to ćemo koristiti kuhani šećerni sirup, u koji će se smokve jednostavno uliti. 
sastojci:
- 1 kg voća;
- 700-750 grama granuliranog šećera;
- 2 žlice. voda.
Korak po korak metoda kuhanja tretira:
- Koristite samo potpuno zrele smokve. Plod dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Ako se voće malo suši, koža se ne može ukloniti, inače će smokva izgubiti svoj oblik. Ulijte pripremljeno voće u zdjelu.
- U loncu za emajliranje, otopiti šećer s vodom, prokuhati i kuhati 7 minuta.
- Sipajte smokve sirupom, ohladite. Zatim ponovno ulijte sirup u lonac za pirjanje i prokuhajte (ali nemojte kuhati!), Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, sipajte smokve po drugi put, pokrijte i ohladite. Ponovite postupak još 3 puta.
- Pripremite staklenke i poklopce. Nakon konačne infuzije smokava, raširite je sirupom u obalama, plutu i omotajte.
Važno je! Kako bi se osiguralo da fermentirani džem nije fermentiran, posude i poklopce treba temeljito sterilizirati, za kuhanje treba koristiti samo svježe voće, a sam gredicu treba čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Jam Recepti s drugim sastojcima
Postoje mnoge varijacije kuhanja smokava. Limun u klasičnom receptu može se zamijeniti bilo kojim citrusima, dodati začine začinu, kao što su papar, muškatni oraščić, cloves, cimet, đumbir u mljevenju ili cjelini.
Fig i Jam Citrus
Umjesto limuna, možete koristiti naranče ili limete.
Neophodne komponente:
- 1 kg voća;
- 500 g šećera;
- 2 naranče;
- 0,5 žličice. mljeveni klinčići i cimet;
- 6 tbsp. l. limun svježe;
- 1 tbsp. l. narančina kora;
Fazni način kuhanja džema:
- Smokva operite, osušite, uklonite kožu. Temeljito operite naranče, odrežite količinu kreme, oljuštite ostatak kože i izrežite velike kocke.
- Stavite smokve, naranče u posudu za emajliranje, dodajte začine i polet, prelijte sokom od limuna i prelijte šećerom.
- Ostavite smjesu 1-2 sata tako da se pojavi sok.
- Sada možete početi kuhati. Kada se sirup zgusne, džem se može ukloniti i rasporediti u staklenke.
Pekmez od smokava s orasima
Najčešće se koriste orahe ili lješnjaci. Broj orasica je približan, možete ih koristiti više ili manje, te kombinirati njihove različite vrste.
Ovaj se recept priprema pomoću sljedećih komponenti:
- 1 kg voća;
- 500 g šećera;
- 100 grama orašastih plodova;
- 1/2 čl. voda;
- 1 tbsp. l. limun svježe.
Da biste napravili zdrav desert, slijedite jednostavne korake:
- Smokve se operu i osuše, ne guliti, nego samo rezati repove. Oljuštite orašaste plodove iz školjke i pregrada, nasjeckajte nožem na velike komade.
- Ulijte voće sa šećerom i ostavite 1 sat. Preporučljivo je da ne ometate voće lopaticom ili žlicom, ali lagano okrenite posudu ili je malo protresite kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio.
- Nakon navedenog vremena dodajte vodu, stavite vatru i prokuhajte. Za pirjanje na malom plamenu 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, zatim još 15 minuta bez poklopca. Tijekom procesa kuhanja nastat će pjena, poželjno je očistiti.
- Kada se džem skuha bez poklopca, potrebno je dodati orašaste plodove, sipati sok od limuna nakon kuhanja. Kada se mješavina proključa, isključite toplinu i pričekajte 10-15 minuta dok temperatura ne padne.
- Pripremite posude od 0,3 ili 0,5 litra, sterilizirajte, razgradite džem i pluto.
Znate li? Smatra se da kvaliteta smokava ovisi o broju sjemenki u plodu. Ako je na smokvi 900 ili više kostiju, njegova je kvaliteta visoka, a ako su kosti manje od 500, onda plod karakterizira osrednja kvaliteta.
Pravila pohrane
Ovisno o tehnologiji kuhanja smokve od smokve pogodan je za hranu 1-2 godine. Glavni uvjeti za skladištenje su temperatura i svjetlo: sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na poslastice, a sobna temperatura bi trebala biti unutar + 6-20 ° C.
Odnosno, idealno je pohraniti radni komad na donju policu hladnjaka ili u podrum, pod uvjetom da nema temperatura ispod nule. Ako nema dovoljno mjesta u hladnjaku, ali nema podruma, praznine se mogu pohraniti u ormar. 
Nekoliko važnih pravila, čije će poštivanje proširiti sigurnost praznine:
- Optimalno odabrati male staklenke volumena - 0,5 litara.
- Obavezno sterilizirajte limenke za par, a poklopci - ključaju.
- Prije izlijevanja posuda za džem treba osušiti, ulijte džem u vlažne posude nemoguće.
- Što je džem deblji, duže ostaje.
Zahvaljujući takvim jednostavnim i korisnim preparatima, moguće je uživati u plodovima smokve tijekom cijele godine, dok dobivate potrebne vitamine i minerale i puno užitka od deserta! Nadamo se da ćete među svim raznovrsnim receptima pronaći najbolju opciju.
Povratne informacije korisnika mreže
